Короче, решил я потушить кролика. И методом перебора всякого разработал самый верный рецепт.
Кролика разделываем. Кладём в кастрюльку три луковицы, две морковки, перец горошком, лавровый лист, заливаем один стакан воды и добавляем две столовые ложки масла.
Жарим-варим
- Пусть закипит. Сначала доводим всё до кипения на средне-сильном огне.
- После закипания убавляем огонь до минимума. Жидкость должна слегка побулькивать, не кипеть бурно.
- Тушим примерно 1,5 часа. Примерно через час пробуем мясо ножом — если уже мягкое и легко прокалывается, то почти готово. Если жёсткое — оставляем ещё минут 30.
- Через час солим (3-4 щепотки). Соль добавляем не сразу, а когда мясо уже немного размягчится — так оно останется сочнее.
- За 10 минут до конца добавляем 2-3 зубчика давленного чеснока для аромата.
Проверка готовности:
Кролик готов, когда мясо мягкое и легко отделяется от кости. Соус становится мутновато-золотистым, ароматным.
Гарнир:
Можно просто лепёшку 🙂 Но мы обычно едим кролика с:
- Картошечкой — идеальный вкус.
- Зелёной фасолью — самый гармоничный вариант.
- Рисом — длинозёрным.
- Гречкой — если хочется чуть сытнее, «по-домашнему».
- Макаронами — если нужен прям плотный ужин.
Приятного, поросята!