Пломбир ГОСТ как в СССР — точный рецепт!

Любимое мороженое из детства — это конечно же пломбир! Как готовили мороженое в СССР все помнят — очень вкусно! Давайте приготовить такое же мороженое у себя дома.

Ингредиенты мороженого пломбир советский:

  • сливки 33% и более – 500 мл;
  • молоко (пожирнее) – 200 мл;
  • сахар или сахарная пудра – 100-200 гр;
  • яичные желтки – 4 шт;
  • ванилин – 0,5 ч. ложки.

В кастрюле перемешать желтки, молоко, сахар и ванилин. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая дождаться пузырьков по краям. Ставим самый минимальный огонь, активно и постоянно помешиваем наш крем до того момента, как он загустеет. Не даем крему прилипнуть к дну и стенкам. Варим крем минут 15-25.

Готовность крем определяется полосой на деревянной лопатке — достаем лопатку, которой мешали крем, и проводим по ней пальцем. Если осталась полоса и крем не соединился обратно в единое целое, то пора убирать кастрюлю с огня.

Охлаждаем крем в раковине с холодной водой до комнатной температуры.

В этом время взбиваем сливки в холодной миске до твердых пиков — минут 5-10.

Как только крем достигнет комнатной температуры, небольшими порциями добавляем крем в сливки и смешиваем их миксером.

Общую полученную смесь теперь нужно поэтапно заморозить. Чтобы мороженое имело гладкую сливочную консистенцию, важно на этапе заморозки не дать образоваться кристаллам льда внутри мороженого. 

Выбираем  миски для замораживания — лучше несколько маленьких, чем одна большая. Ставим их в морозилку. Дальше нужно периодически доставать смеси и перемешивать их миксером, погружным блендером или просто ложкой. Можно доставать каждые 10-15 минут, можно каждые полчаса-сорок минут. Чем чаше перемешивать, тем более однородная консистенция получится. Лучше не оставлять смесь для мороженого в морозилке на час без перемешивания, так как за это время образуется довольно много льдинок внутри.

Через 2-3 часа в морозилке мороженое готово.

Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Без рубрики. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *